Подбор винодела

Кто такой винодел

Винодел (технолог виноделия и бродильных производств) — специалист, который занимается производством вина. Он контролирует процесс брожения, купажа (смешивания разных сортов виноматериалов для создания букета) и розлива по бутылкам. Винодел знает все производственные тонкости: в какой кондиции спелости следует собирать виноград, при какой температуре должно происходить брожение, как смешивать виноматериалы и т. д.

Винодел-технолог должен быть хорошим специалистом по органической химии, владеть знаниями в области ампелографии (науки о сортах винограда), хорошо понимать организацию производственного процесса. Кроме того, необходимы тонкий вкус и обоняние, хорошая память на вкусы и запахи, аналитический склад ума и внимательность к деталям.

Чем занимается винодел

Винодел может работать на маленькой винодельне и принимать участие во всех этапах процесса создания вина, начиная с выращивания винограда и заканчивая бутылировкой и хранением готового продукта. В этом случае его работа включает в себя:

• Сбор винограда;
• Дробление винограда;
• Брожение сока;
• Отстаивание и старение вина;
• Контроль качества;
• Оценка вкусовых характеристик вина.

Если специалист работает на крупном винодельческом или коньячном заводе, он не занимается сбором винограда, отжимом или транспортировкой. Как правило, виноград поступает на производство в виде готового сырья, либо уже готовых винных спиртов.

В этом случае технолог-винодел создает из разных сортов винограда купаж и руководит всем процессом производства. Следит, чтобы разработанная рецептура соблюдалась, выдерживались технологические сроки и температурный режим на каждом этапе. При создании коньяка технолог продумывает, какие спирты, какой выдержки и в каких пропорциях использовать.

Как найти винодела

Профессия винодела-технолога востребована на трудовом рынке России. Самостоятельные поиски такого специалиста могут занять много времени и не дать желаемого результата. В этом случае будет быстрее и надежнее обратиться в кадровое агентство.

Наше агентство работает в сфере найма персонала несколько лет. Оставьте заявку на подбор винодела на нашем сайте, и наш кадровый менеджер свяжется с вами в ближайшее время, чтобы обсудить детали вакансии.

После заключения договора мы предоставляем первых кандидатов для собеседования уже через несколько дней.